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Mondongo Criollo

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El mondongo o mute, es una sopa espesa con aires españoles, de contenidos diversos, y muy sazonado, pero de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy limpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y troceadas, diversos vegetales y verduras, cocinados por largo tiempo y acompañado de aliños y especies. Su preparación lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos a la cocción, es un plato dominguero en las casa de familia venezolanas , pero lo puede encontrar en todo el país en restaurantes de comida criolla. Si se arriesga a preparar este potaje ponga atención a mi receta, que con paciencia y amor por la cocina , puede preparar esta sopa deliciosa y cargada de ingredientes . Con este potaje puede dejar a más de un comensal con la frente llena de sudor, de tan cálida y delicioso sabor. Ingredientes ·          1 Kg. de panza de res ·          1 Kg. de paticas de cochino ·          5 Lts de agua ·          1 pimiento r
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Hallacas Venezolana

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Hallaca venezolana Plato típico venezolano, se acompaña para las cenas de navidad y año nuevo, acompañado con Pan de Jamón, ensalada de gallina, pavo relleno o pernil Horneado En general es una receta larga y cada región tiene su versión, que en si es un pastel delicioso, las hay con grano, de guiso con papa etc. Tiene en general muchas tareas: 1) Acondicionamiento y lavado de las hojas  2) Cocción de las carnes  3) Picado de los aliños  4) preparación del guiso  5) Acondicionamiento de los adornos  6) Elaboración de la Hallaca  7) Amarrado  8) Cocción Ingredientes Para ochenta Hallacas y 20 Bollos o tamales 1. Carnes: 3 Kg  pecho de ternera (carne dura y de muy buen gusto) 2  pollos grandes 1/2  Gallina, si consigue 1 1/2 Kg  pulpa de cochino 1/4 Kg  jamón ahumado en trocitos y tiras 1/2 kg  panceta (tocineta) ahumada 2. aliños 2 Kg  cebolla nien picaditas 1/2 Kg  ajos licuados en vino 1  mazo de ajo porro, 1 mazo de cebollín
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El Pabellon Criollo

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Receta del pabellón criollo venezolano El  pabellón criollo  antes llamado pabellón nacional , es parte de nuestra cultura, la combinación perfecta de distintos sabores, en el que se equilibran los nutrientes imprescindibles para una alimentación: el arroz (los carbohidratos), la carne (grasas y proteínas), y caraotas negras (los carbohidratos con proteínas vegetales). ¿Sabías que existe el pabellón criollo está ligado a una representación simbólica o metáfora de las cuatro razas que integraron la naciente Venezuela ? El arroz por los hombres blancos españoles, las caraotas negras por los esclavos africanos, el plátano los indígenas nativos y la carne que representa a los pardos, provenientes de la mezcla de razas. Como ves, un buen venezolano no sólo debe saber preparar un buen pabellón criollo, sino que además debe conocer muy bien las creencias alrededor del mismo, a modo de entender nuestra cultura, además lo mejor del pabellón están en su sabor. Hoy te explicamo
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